エコクッキング

フルーツソース（ブルーベリー・桃）

フルーツソースを作ってみました。ヨーグルトにたっぷりと。

桃が安かったのでシロップ漬けに。コンポートなんて言ったりもしますね。
桃に縦に包丁をいれてクルリと回して種をはずす。
種がついているほうは種をつかんでクルリと。
皮を剥いて、水１リットル、砂糖５００グラム（減らしてもよい）を煮立ててたシロップにいれて
ビンにいれて保存。これは、すぐ食べてね。（うちは、気がついたらなかった）
長期保存する場合の作り方は、また今度。


ブルーベリーはたくさんもらっちゃいましたので、ジャムにして冷凍保存も。
基本の糖度５０％（若干抑え目にしたなぁ）で作ってビンに入れただけ。
冷凍分は、ジッパー付の冷凍用袋に入れて。
アイスにもヨーグルトにも。

蕗

今まで「蕗」はあまり好きではなかった。
昔からうちにあるのは、真っ黒に煮たきゃらぶき。
最近、蕗が食べられる気がしてきたので、あっさりと煮てみた。

たまには、昔からある料理に手をのばしてみませんか？
偶然、蕗と大根をたくさんもらったのでそんな気になっただけなんですが・・・

作り方は思っていたより簡単。
（１）蕗の端をポキッとしながらだいたいの皮を剥く
　　（調べたレシピには、ゆでてから剥くをあったが、母は皮を剥いてからゆでてて気がする）
（２）鍋に入るくらいの長さにきる。
（３）まな板の上で塩をふって板ずりする。
（４）沸いたお湯の中にいれて３分くらいゆでて冷水にさらす。
（５）残っている皮を洗いながら手で剥く（結構するっと剥ける）
（６）醤油・砂糖・みりんで煮る。

焼き蚕豆

枝豆よりも蚕豆好きです。
ごはんでもいいし、煮てもいいし、フライもいいなぁ～。
フライはサヤからだして皮ごと衣をつけて食べます。



直火で焼くんだろうけど、ＩＨなのでオーブントースターに放置。２０分くらい焼いたかなぁ～。
ほくほくといける！塩をつけてたべた。今度ＢＢＱでやってみようっと。

ＢＢＱのオススメ野菜
・アスパラ・・・油をまぶして塩をふって焼く。塩味がしっかりついていておいしい。
・とうもろこし・・・皮をむかずに炭焼きで丸こげに。蒸されて甘味がでるよ。
・たけのこ・・・これも皮をむかずに炭焼きで丸こげに。ただし新鮮なこと前提。１日たつとアクがでるので。

いも粥

お腹の調子がよくなくさつまいもがあったのでいも粥を作った。
味付けは塩だけ！

栗とさつまいも煮・・・秋

おいしい食べ物を多い季節になりましたね。
栗とさつまいもを煮てみました。



砂糖は好みで入れてもいれなくても・・・やわらかくなったところで味をみて塩をひとつまみ。
さつまいもなどのイモ類はゆっくりと火を通すと甘味がでてきます。レンジでチンも簡単でいいけれど、とろ火でゆっくり煮るとおいしいです。石焼いもっておいしいでしょ？レンジでチンしたものとは違う！って(^^)v
栗は皮を剥いて冷凍しておくとお正月にも使えますよ。

秋刀魚・・・秋

さんまといえば、秋の風物詩ですよね。
塩焼きも好きだけど、ちょっと目先をかえて蒲焼風に


味付けは、ちょっとの砂糖と醤油・みりん
片栗粉をはたいて竜田揚げ風にしてからたれにからめた。

あさり（春～夏）

８月初めに今年の潮干狩りは終了。

今年もおいしくいただきました。酒蒸し・ボンゴレ・炊き込みご飯。
ボンゴレの写真をアップしました。ほとんど、酒蒸しにスパゲティを入れた感じですが・・・

巻き寿司

巻き寿司・・・房総の郷土料理の一つ。田舎のおばちゃんはすごいよ！



私はそんなにうまくできないけど、先日太巻き寿司の本を買ってみた。
当日の朝、バタバタとしていて結局、本をみながら作る余裕はなかった。
思いっきり形がくずれるし、巻ききれないかと思うくらいパンパンになっちゃったし。
なんとか見られるくらいにはなったのでＯＫとしよう！



うちの娘達は、「かんぴょう」が嫌い。なので割り干し大根を具にしている。

生姜の甘酢漬

ガリです。


新しょうが500g　
酢１Cup　みりん25cc　砂糖50g

作り方
①しょうがの皮をむき、ごく薄く切る。
②調味料をなべにいれ、ひと煮たちさせる。
③しょうがを熱湯にさっとくぐらす。
④ビンにしょうがを入れ調味料をいれ、粗熱がとれたらふたをして保存。
冷蔵庫で２ヶ月くらい大丈夫。

酢に入れるとみるみるピンクになっていくのが楽しいです。

生姜はスライサーよりもよく切れる包丁のほうが薄く切れるよ！
自分で作ると安い寿司屋のガリは食べられないよー。

竹の子ごはん

まさに短い旬ですね。

好きな食べ物は？と聞かれたら「竹の子とパイン！」なんです。
アサリと油あげも入れてみました。